进入冬季了，气温也逐渐降了下来，适合买点牛羊肉来暖身子。
但其实买牛肉不是跟风，越贵的越好，而是要考虑牛肉的口感和营养。
聪明人都专挑这6个部位，不仅营养足，做法简单，还喷香，下面就把一些经验分享给大家，学会这几招，小摊贩都忽悠不了你。
01、牛的上脑肉
很多人估计没听过上脑肉，以为跟牛头有关系呢，其实这块肉是牛颈部上方的肉，脂肪分布均匀，没有太多筋，咬的不费劲，而且自带淡淡的奶香味。
之前我家孩子不爱吃牛肉，觉得硌牙，我就用上脑肉炒青椒，嫩的咬一口能飙汁，现在孩子每天都能多吃半碗饭。
展开剩余74%02、牛的里脊肉
这块肉算得上牛身上最嫩的肉了，在牛脊椎骨内测，每一头牛场就那么几斤，价格比上脑肉还贵，俗话说的好，物以稀为贵嘛
它的肉质细腻，不管是切厚片，煎牛排，还是切条做肉丝，都不会出现嚼不动的情况。
而且它能吸味，只要腌制的时候调料放的好，吃着的时候就有什么味儿，新手也能做出餐厅级别的美味。
03、牛的腩肉
这肉，在牛腹部的靠近助骨的地方，肥瘦混合，带筋，带油、带瘦肉，拿来炖汤筋，就会被炖软，吃的入味，大人小孩都嚼得动。
它还有个优点，就是肉煮久了之后，肉也不会散，反而会吸收汤，吃的时候咬的q弹，一点都不柴。
04、牛的筋条
牛筋条是牛柱骨之间的肉，带骨又带肉，还有一层薄薄的脂肪，不管是做成烤串，还是红烧肉，都能香到让人舔手指。
牛筋条的脂肪比牛肚少，烤的时候脂肪会融化，调料能腌入肉里，吃着油但不腻，比烤五花肉还香。
05、牛眼肉
牛眼肉可不是牛眼周围的肉，其实它在牛肋骨中间，因为切出来的时候像眼睛，所以才这样称呼它。
它的优点是嫩加香，雪花纹里的脂肪煎的时候会融化，让桌子变得更润，
一口能咬爆汁，腌制的时候不用等太久，简单用盐和黑胡椒调味就好，之前我在家煎牛眼，感觉吃出了西餐厅的味道。
06、牛的腱子肉
它长在牛的大腿上，是牛的肌肉部分，筋骨较多肉质有些柴，吃着有些难嚼。
得先卤一下肉，再切成片，吃的时候蘸点醋或者辣椒油，夏天吃着特别开胃，也能做成酱牛肉，晚上和朋友下酒吃。
买牛肉其实不用愁，记住了这6个部位，照着选，不仅省时间，还能让牛肉好吃又营养。
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